|
Продукты пчеловодства:
E-mail: honeyomsk@mail.ru © 2000
|
|
Здесь
я постараюсь ответить на те вопросы,
которые мне задают казуалы, покупая мёд. «Какой
мед лучше? Какой вкуснее?» Это
первый вопрос (после вопроса о цене),
который интересует людей, пришедших за
мёдом в первый раз. "На
вкус и цвет, товарищей нет". Вкусы у
всех разные. С
разных трав мед бывает разного цвета,
аромата, вкуса. Например,
гречишный мед имеет своеобразный аромат,
и специфический вкус. Одни покупатели
просят только этот мёд, а другие его
терпеть не могут. Почему
он так быстро кристаллизуется? Скажу
сразу, слова: кристаллизуется, сахарится,
садится, означают одно и тоже. Естественное
свойство мёда кристаллизоваться от двух
недель до двух месяцев, но бывают и
исключения. Более
подробно в следующем ответе. «Почему
в меде кристаллы
похожие на сахар?»
или «Почему он как сало, без кристаллов?»
или «Почему он совсем не
кристаллизуется?» Мед
на 90% состоит из глюкозы и фруктозы. Как
правило, их соотношение приблизительно
одинаково. Но, если преобладает глюкоза,
мед кристаллизуется быстро и после
становится твердый. Если много фруктозы
мед может оставаться в жидком состоянии
более года. Кристаллы объясняются тем,
что фруктоза обволакивает глюкозу. Сколько
меда входит в литровую банку? 1,4
– 1, 5 кг. Плотность меда 1,42 – 1,47кг/дм. куб.
Чем выше плотность меда, тем меньше его
влажность, (это хорошоJ).
Но «наши» банки тоже бывают разныеL.
В одну литровую банку может войти 1,5 кг.,
а в другую только 1,4кг.
Где
лучше хранить мёд? Не
могу сказать конкретно. Просто нужно
учитывать некоторые особенности: мёд
очень быстро впитывает в себя влагу и
запахи, не рекомендуется нагревать
свыше 48°С,
мёд так же не любит резких перепадов
температуры. Когда,
как и сколько меда лучше есть? 40
грамм в сутки вполне достаточно для
профилактики, лучше натощак
минут за 20 до еды или на ночь на
пустой желудок. В
какую тару лучше покупать? 1.
Если в стеклянную банку, то желательно
чтобы горлышко было шире, а глубина
поменьше. Из традиционных трёхлитровых
банок доставать со дна не очень удобно.
Лучше взять три литровые банки, да
разного меда. 2.
В пластиковую тару (разумеется пищевую),
не рекомендуются брать для длительного
хранения. 1-2 месяца. 3.
Эмалированная посуда
хорошо подходит. Главное чтобы не было
сколов эмали. Почему
мед лучше покупать в магазине? (Ну,
поскольку я работаю в магазине, я
отвечаю на него такJ).
Во-первых,
никогда не покупайте у людей, которые
носят банки по подъездам. (Маленький
пример из практики: две цыганки купили 300грамм
меда и тут же спорят, на сколько 3-х
литровых банок им его хватит, 5 или 6).
Когда в Омске появляется свежий мёд? Первая качка в Омской области приблизительно в середине июЛя. Она также может быть и в начале июЛя, или в конце. Это зависит от того, была ли ранняя весна, или в июне было мало дождей, в любом случае майского меда здесь не бывает.
Если
у Вас появятся вопросы пишите: honeyomsk@mail.ru |
